طريقة عمل المندي اليمني

المندي اليمني من الاكلات المحببه بين الشعب اليمني وخاصه
في ارياف اليمن وحضرموت وطبعــآ لعمل المندي نحتاج الى تنـور و هناك فرق بين مندي التنور ومندي الفرن...
ومن لديهم حــوش أوحديقــة أو سطح ممكن عمل المندي في البيت المهم سوف أبـدأ بشرح المندي اليمني .

المقاديــر :-

نصف خروف (أو خروف كامل ) على حسب الأفراد

فلفل أسود / ملح / بهار مشكل عجيـن ( لتغطية التنور )

الطريقــة :-

يسخـن التنوربالحطب والفحم لمدة نصف ساعة حتى تحمر الجمرات .

يتبل اللحم باملح والفلفل والبهار ويعلق بواسطة
قطبان حديدية مرصوصه على فوهة التنور ويعلـق
بها اللحم .

وتوضع حلة ( أوطنجرة) عميقة وواسعة في قــاع
التنورحتى يتقاطر المرق المستخرج من اللحم في هذة الطنجرة .
ويغلق التنور بالغطاء الحديد و نأخذ العجين الجاهز ونطلي به أطراف التنور تمامآ حتى لا يخرج الهــواء والبخار ويبقى لمدة ساعتين الى ثـــلاث ساعـــات على حسب كمية اللحم المستخدم .
المرقه المستخرجة من اللحم ممكن شربها كمرق أو نطبخ الرز بها بدلآ عن الماء.