شبكة منتديات المقاطرة

هلا وغلا ......
مرحبا بضيوفنا عدد ما خطته الأقلام من حروف
وبعدد ما أزهر بالأرض زهور
مرحبا ممزوجة .. بعطر الورد .. ورائحة البخور
.. منتدى شباب المقاطرة...


انضم إلى المنتدى ، فالأمر سريع وسهل

شبكة منتديات المقاطرة

هلا وغلا ......
مرحبا بضيوفنا عدد ما خطته الأقلام من حروف
وبعدد ما أزهر بالأرض زهور
مرحبا ممزوجة .. بعطر الورد .. ورائحة البخور
.. منتدى شباب المقاطرة...

شبكة منتديات المقاطرة

هل تريد التفاعل مع هذه المساهمة؟ كل ما عليك هو إنشاء حساب جديد ببضع خطوات أو تسجيل الدخول للمتابعة.

المنتدى الرسمي لشباب وقبائل المقاطرة وعموم ابناء اليمن الكرام للتواصل والتعارف فيما بينهم


2 مشترك

    أسباب فشل الكيك ؟؟

    سمراء العيون
    سمراء العيون
    نائبة المدير العام
    نائبة المدير العام


    الاوسمهأسباب فشل الكيك ؟؟ Lzs68094

    أسباب فشل الكيك ؟؟ 41834643




    أسباب فشل الكيك ؟؟ Oqywyr




    أسباب فشل الكيك ؟؟ Al36aa



    عدد المساهمات : 1287
    نظام نقاط : 27130
    تاريخ التسجيل : 02/02/2011

    أسباب فشل الكيك ؟؟ Empty أسباب فشل الكيك ؟؟

    مُساهمة من طرف سمراء العيون 14th يوليو 2011, 3:01 am

    أسباب فشل الكيك ؟؟ 66363


    الكيكه تنكمش بالفرن:
    خبزتي الكيكه بدرجه حراره عاليه او خبزتيها لمدة طويله

    الكيكه تنكمش وتتجعد عند تبريدها:
    وقت الخبز غير كاف او تبريدها فجأه بمكن بارد مثل اخراجها من الفرن ووضعها بالثلاجه

    لطخات او بقع بيضاء على سطح الكيكه:
    السكر غير ذائب يجب اضافة السكر بالتدريج (على دفعات) للبيض المخفوق والاستمرار بالخفق حتى يذوب السكر كليا بين كل دفعة واخرى

    الكيكه ضعيفه مسطحه وجافه:
    مزج خاطئ للطحين والسائل. يجب ان يمزج الطحين (المنخول ثلاث مرات) مع السائل بحركات دائرية وخفيفه لطيفه.


    سطح الكيكه باهت ودبق:
    خبزتي الكيكه بدرجة حرارة منخفضه جدا او وضع الفرن خاطئ: يعني سطح (صينية) الفرن الداخلي الذي توضع عليه الكيكه عالي جدا او منخفض جدا

    الكيكه قاسيه:
    خبزتي الكيكه بدرجة حرارة عاليه او وضع الفرن غير صحيح. او ان القالب صغير جدا. ان استعمال القوالب ذات الجوانب العاليه او المرتفعه يساعد على حماية خليط الكيك

    خطوط على سطح الكيكه:
    يكون ذلك بسبب وجود كشطات او زوائد بالسلطانيه (الطاسه او الزبديه) غير ممزوج بالخليط جيدا وهذه القشطات تكون اغمق من الخليط نفسه.

    الكيكه تهبط من المنتصف (من الوسط):
    اذا كان القالب صغير جدا فإن ذلك يسبب ان تنتفخ او ترتفع الكيكه بسرعه ثم تهبط من الوسط. وايضا قد يكون بسبب حرارة الفرن المرتفعه جدا والتي ايضا تسبب ارتفاع الكيكه بسرعه. وايضا قد يكون احد الاسباب ان باب الفرن قد فتح اثناء النصف الاول من الخبز


    هذه بعض الشروط التي يجب مراعاتها قبل خبز الكيك:

    يجب أن يكون الفرن حارا قبل بدء الخبز ب10 دقائق لأن الفرق بين برودة العجين وحرارة الفرن تساعد في تمدد الهواء في العجين وبذلك يصبح خفيفا بعد الخبز .

    إخراج البيض من الثلاجه قبل صنع العجين بساعه .

    الخفق في إتجاه واحد.والتأكد من قياس الدقيق بعد نخله.

    الدقه عند وضع المقادير وعدم الزياده أو النقصان في أي ماده مستخدمه .


    أسباب فشل الكيك :
    حبيبات خشنه في الكيك الأسباب المحتمله: الإقلال من الخفق/إنخفاض حرارة الفرن.

    الكيك سميك وثقيل. الأسباب: كثرة السوائل/الإكثارمن الخفق/إرتفاع حرارة الفرن.

    هبوط الكيك الأسباب: كثرة السكر/السوائل/الدهن.

    تفتت الكيك الأسباب: كثرة السكر أو الزبده/قلة الخفق/تبريد غير كاف/جزء أعلى من الجزء الاخر/سطح الفرن غير مستو/عدم إنتظام حرارة الفرن/صينيه غير صالحه للفرن.

    السفير ابو وافد
    السفير ابو وافد
    المدير العام
    المدير العام


    الاوسمه[img][/img]
    عدد المساهمات : 438
    نظام نقاط : 24828
    تاريخ التسجيل : 19/01/2011
    الموقع : https://almaqatra.mam9.com

    أسباب فشل الكيك ؟؟ Empty رد: أسباب فشل الكيك ؟؟

    مُساهمة من طرف السفير ابو وافد 19th يوليو 2011, 8:40 pm

    لفت انتباهي عنوان الموضوع .. فكان المحتوى رائع جدا فسر كثير من اشياء نشوافها بالكيك

    وفيتي وكوفيتي تقبلي مروري
    سمراء العيون
    سمراء العيون
    نائبة المدير العام
    نائبة المدير العام


    الاوسمهأسباب فشل الكيك ؟؟ Lzs68094

    أسباب فشل الكيك ؟؟ 41834643




    أسباب فشل الكيك ؟؟ Oqywyr




    أسباب فشل الكيك ؟؟ Al36aa



    عدد المساهمات : 1287
    نظام نقاط : 27130
    تاريخ التسجيل : 02/02/2011

    أسباب فشل الكيك ؟؟ Empty رد: أسباب فشل الكيك ؟؟

    مُساهمة من طرف سمراء العيون 19th يوليو 2011, 9:53 pm

    أسباب فشل الكيك ؟؟ 27837

      الوقت/التاريخ الآن هو 29th مارس 2024, 4:04 am