شبكة منتديات المقاطرة

هلا وغلا ......
مرحبا بضيوفنا عدد ما خطته الأقلام من حروف
وبعدد ما أزهر بالأرض زهور
مرحبا ممزوجة .. بعطر الورد .. ورائحة البخور
.. منتدى شباب المقاطرة...

المنتدى الرسمي لشباب وقبائل المقاطرة وعموم ابناء اليمن الكرام للتواصل والتعارف فيما بينهم


    الهريش بمرق الغنم اليمني من أشهر الاكلات اليمنية

    شاطر
    avatar
    سمراء العيون
    نائبة المدير العام
    نائبة المدير العام

    الاوسمه















    عدد المساهمات : 1287
    نظام نقاط : 17495
    تاريخ التسجيل : 02/02/2011

    الهريش بمرق الغنم اليمني من أشهر الاكلات اليمنية

    مُساهمة من طرف سمراء العيون في 9th أبريل 2011, 4:42 pm

    المحتويات المرق
    نصف كيلوا لحم او اكثر على حسب الرغبه
    بصل
    ورق الغار
    ملعقه ملح
    ملعقه حوايج
    ثوم
    هيل
    ملعقتين طحين شعير ويمكن استبداله بالبر او الدقيق


    الطريقه :

    نضع المحتويات جميعها مع بعض في قدر الطبخ
    ملاحظه ( الا الطحين فنحن نعمله للمرق في الاخير)



    ثم نضعه على النار ونضل نقلبه على النار وبالعاميه نحشوشه

    نحركه ونخلطه كل شويه لمدة خمس دقايق او اكثر الى ان ينشف تماماً وتحسي ان البصل ذاب كما في الصوره


    بعدين نسكب فيه كميه كبيره من الماء تقريباً 5 اكواب او اكثر
    ونجعله على نار عاليه الى ان يغلي ثم نهدئ النار قليلاً يعني تكون النار تحته متوسطه
    الى ان تنضج اللحم تماماً انا اخليها ساعه الاربع كله على حسب نوع اللحم لان بعض اللحم يحتاج الى وقت طويل

    وعندئذ نجد ان المرق قد اكتمل تقريباً وهذه صورته


    بعد ذلك ناخذ كوب الاربع ماء ونخلط فيه الدقيق او الشعير ثم نسكبه فوق المرق

    كذلك نعمل قليل بهارات وشويه ملح اذا ذقناه والملح قليل ونخليه الى ان يغلي ويختلط الطحين بالمرق يعني يغلي غلي سريع وبعد ذلك يقدم و بالهناء والشفاء
    فنستخدمه مع العصيد او مع الهريش وكذلك لعمل السلته
    ويحبوه الاطفال عندما نخلطه مع الأرز
    وكذلك بعض الناس يحبون ان يشربوا المرق ويقدم كما في الصوره


    الهريش
    المحتويات

    كوب بر ( جشوش ) يكون مطحون خشن يشبه السميد الخشن

    كوبين ونصف ماء
    كوب الاربع طحين بر
    ملعقه ملح




    وهذه صوره المحاوش وهي الخشبه المستخدمه في عمل الهريش


    الطريقه

    نحط الماء على النار الى ان يغلي نضع الملح والجشوش ونخلطه بالمحاوش الي ان تتجانس مع بعضها سيكون شكلها سائل حينها نهدئ النارعليها ونخليها عشر دقائق تنضج على النار

    ثم نضع الطحين على الخليط السابق ونحركه بسرعه بالمحواش على نار هادئه حتى يختلط مع بعضه تماماً ونضل نخلطها على النار حتى تشوفي شكلها متجانس لمدة دقيقتين
    وهذا شكلها بعد عمل الطحين عليها



    ثم نسكبها في الحرضه وهي ساخنه حتى تنزل بدون صعوبه لانها اذا بردت داخل الاناء لن تنزل بسهوله


    ثم نسويها على شكل دائره ونعمل لها فتحه من الوسط

    وتقدم وهي ساخنه ونحن نعملها قبل الغداء مباشره


    ثم نسكب في الفتحه المرق وهذه صورته

    نوح الطيور
    عضو نشط
    عضو نشط

    الاوسمه
    عدد المساهمات : 27
    نظام نقاط : 14367
    تاريخ التسجيل : 12/02/2011

    رد: الهريش بمرق الغنم اليمني من أشهر الاكلات اليمنية

    مُساهمة من طرف نوح الطيور في 10th أبريل 2011, 7:39 pm

    ياسلام على الوجبات اليمنيه فعلا لها طعم هنا بالغربه
    تسلمي على الطبخه
    avatar
    سمراء العيون
    نائبة المدير العام
    نائبة المدير العام

    الاوسمه















    عدد المساهمات : 1287
    نظام نقاط : 17495
    تاريخ التسجيل : 02/02/2011

    رد: الهريش بمرق الغنم اليمني من أشهر الاكلات اليمنية

    مُساهمة من طرف سمراء العيون في 10th أبريل 2011, 10:10 pm


      الوقت/التاريخ الآن هو 19th ديسمبر 2018, 7:20 am